LA PREFERENCIA DE LOS CONSUMIDORES DE VINOS TINTOS FINOS DETERMINADA POR TESTES CEGOS DE DEGUSTACIÓN

Resumen

El presente estudio tiene como foco la preferencia del consumidor de vinos finos tintos, revelada por medio de testes cegos de degustación. La muestra seleccionada a participar de esos testes fue por conveniencia, considerando las características del perfil del consumidor de vinos finos. Los resultados revelan la orden de preferencia de los consumidores, por los cuatro vinos finos tintos utilizados: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Tannat. A partir de las elecciones de los entrevistados, hay análisis de la influencia de los atributos color, aroma, cuerpo, suavidad y sabor para la elección de un vino. Las características que el consumidor considera importantes en un buen vino están descritas en las consideraciones finales, bien como la intensidad de la preferencia del consumidor por los procdutos utilizados.