“Comida Rápida, igual o Rodízio de Atendentes”: Narrativas de Ex-Funcionários/as de um Restaurante Fast-Food
DOI:
https://doi.org/10.22456/1984-1191.96708Palavras-chave:
Alimentação. Fast-food. Precariedade. Jovens. Trabalho.Resumo
Resumo: O objetivo deste artigo é analisar as narrativas de ex-funcionários/as enquanto trabalhadores de um dos restaurantes fast-food. A partir do viés antropológico, busca-se compreender como acontece o processo de produção da comida; o “adestramento” dos/as funcionários/as. As relações que se criam no estabelecimento: entre os/as funcionários/as e entre funcionários/as e o lanche. Também são abordadas as dificuldades, tais como: a precariedade do ambiente e o esgotamento emocional. Foi realizada entrevista com dois ex-funcionários/as e revisão bibliográfica sobre o tema. O artigo conclui que trabalhar no restaurante foi uma experiência difícil para ambos/as, uma vez que forneceu aos funcionários/as poucas opções de melhoria de cargo; insatisfação emocional e instabilidade.
Palavras-chave: Alimentação. Fast-food. Precariedade. Jovens. Trabalho.
“FAST FOOD, LIKE THE ROTATION OF ATTENDANTS”: NARRATIVES OF FORMER EMPLOYEES OF A FAST-FOOD RESTAURANT
Abstract: The purpose of this article is to analyze the narratives of former employees as workers in one of the fast food restaurants. From the anthropological bias, seeks to understand how the food production process occurs; the training of former employees. The relationships that are created in the establishment: between employees and between employees and the snack. Difficulties are also addressed, such as: precariousness and emotional stress. An interview was conducted with two former employees and a bibliographic review on the topic. The article concludes that working in the restaurant was a difficult experience as it provided employees with few job enhancement options; emotional dissatisfaction and instability.
Keywords: Food. Fast-food. Precarious. Young adults. Labor.
Downloads
Referências
AREND, Sílvia M. F.; REIS, Antero M. D. Juventude e restaurantes fast food: a face dura do trabalho. Rev. katálysis, Florianópolis, v. 12, n. 2, p. 142-151, dezembro de 2009.
Disponível: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1414-49802009000200003&lng=en&nrm=iso>.
FAVORETTO, Célia M.; WIERNETZ, Patrícia L. Alimentação sustentável e alimentos de fast food: o que a química e o meio ambiente têm a ver com isso? Os desafios da escola pública paranaense na perspectiva do professor PDE. 2013. Disponível: http://www.diaadiaeducacao.pr.gov.br/portals/cadernospde/pdebusca/producoes_pde/2013/2013_uepg_qui_artigo_celia_mara_favoretto.pdf
GONÇALVES, José R. S. A fome e o paladar: a antropologia nativa de Luís da Câmara Cascudo. Estudos Históricos. 2004.
GORZONI, Patrícia M. Cultura organizacional e qualidade de vida no trabalho: um estudo com funcionários de um restaurante fast-food. 2010. Dissertação de mestrado (Engenharia de Produção) - Escola de Engenharia de São Carlos da USP. Disponível em:
http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/18/18157/tde-25112010-091200/en.php.
GRISOLIA, Felipe S.; CASTRO, Lucia R. D. A padronização no fast-food e seus efeitos na subjetividade do jovem trabalhador. Gerais, Rev. Interinst. Psicol., Juiz de fora, v. 9, n. 2, p. 211-226, dez. 2016. Disponível em <http://pepsic.bvsalud.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1983-82202016000200005&lng=pt&nrm=iso>
MAUSS, Mauss [1934] As técnicas do corpo In Sociologia e Antropologia, Cosac Naify, 1934.
MONTANARI, Massimo. Comida como cultura: Fogo, cozinha e civilização. 1. ed. Senac. 2008. 208 p.
POULAIN, Jean. P. Dos riscos alimentares à ansiedade. In: Sociologia da Alimentação: os comedores e o espaço social alimentar. Fpolis, ed. UFSC, 2004. pg. 23 - 40
SANTOS, Carlos Roberto Antunes dos. O império McDonald e a McDonalização da sociedade: alimentação, cultura e poder. 2006.
RIAL, Carmen S. M. Os fast-food uma homogeneidade contestável na globalização cultural. Horizontes Antropológicos Diferenças Culturais vol. 5, p.140180, julho 1997 em Antropologia em Primeira Mão, PPGAS/UFSC, 1995.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Todo o conteúdo do periódico, exceto onde está identificado, está licenciado sob uma Licença Creative Commons do tipo atribuição BY-NC.
O envio dos trabalhos implica a cessão imediata e sem ônus dos direitos de publicação para a revista, a qual é filiada ao sistema Creative Commons, atribuição CC BY-NC (https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/). O autor é integralmente responsável pelo conteúdo do artigo e continua a deter todos os direitos autorais para publicações posteriores do mesmo, devendo, se possível, fazer constar a referência à primeira publicação na revista. Esta não se compromete a devolver as contribuições recebidas.
O(s) autor(es) que submete (m) artigos para publicação na revista Iluminuras são legalmente responsáveis pela garantia de que o trabalho não constitui infração de direitos autorais, isentando a Revista Iluminuras quanto a qualquer falha quanto a essa garantia.
