Cozinhar o javaporco: tabus de consumo em uma cidade de Minas Gerais
Mots-clés :
Javaporco, alimentação, caçaRésumé
O javaporco é um híbrido entre o javali asselvajado e o porco doméstico que forma varas asselvajadas que têm se deslocado de sul a norte do país. Sua carne é comestível, mas pouco apreciada. As razões para isso são a aura de ilegalidade que engloba a atividade cinegética e, ao mesmo tempo, uma baixa apreciação do sabor. Os dados aqui coletados e a análise posterior são fruto de uma incursão de campo em uma pequena cidade mineira próxima ao Lago de Furnas.
Téléchargements
Références
DOUGLAS, M. Pureza e Perigo. São Paulo: Perspectiva, 1976.
SORDI, C. Javalis na Campanha: porcos ferais, invasão biológica e configurações do ambiente na fronteira Brasil-Uruguai. In: MALLMANN, M. I.; MARQUES, T. C. S. (orgs.). Fronteiras e relações Brasil-Uruguai. Porto Alegre: EDIPUCRS, 2015a. p. 259–273.
SORDI, C. Guerra ao javali: invasão biológica, feralização e domesticação nos campos sulinos. R@U, São Carlos, v. 7, n. 1, p. 59–77, 2015b.
SORDI, C.; MORENO, S.F. Caça desportiva e controle de javalis (Sus Scrofa) em duas regiões do Rio Grande do Sul, Brasil: apontamentos etnográficos. Revista Andaluza de Antropologia, n. 21, pp. 62–81,2021.
https://www.euquerobiologia.com.br/2013/06/javaporcos-e-javalis-sao-cacados-ehtml
Téléchargements
Publiée
Comment citer
Numéro
Rubrique
Licence
© Andréa Osório 2023
Ce travail est disponible sous licence Creative Commons Attribution - Pas d’Utilisation Commerciale 4.0 International.
- Todo o conteúdo do periódico, exceto onde está identificado, está licenciado sob uma Licença Creative Commons do tipo atribuição BY-NC.
- O envio dos trabalhos implica a cessão imediata e sem ônus dos direitos de publicação para a revista, a qual é filiada ao sistema Creative Commons, atribuição CC BY-NC (https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/). O autor é integralmente responsável pelo conteúdo do artigo e continua a deter todos os direitos autorais para publicações posteriores do mesmo, devendo, se possível, fazer constar a referência à primeira publicação na revista. Esta não se compromete a devolver as contribuições recebidas.
- O(s) autor(es) que submete (m) artigos para publicação na Revista Fotocronografias são legalmente responsáveis pela garantia de que o trabalho não constitui infração de direitos autorais, isentando a Revista Fotocronografias quanto a qualquer falha quanto a essa garantia.
