Transformação digital na cadeia de suprimentos: Um estudo de casos na indústria alimentícia

Abstract

A transformação digital (TD) tem proporcionado inúmeras oportunidades e desafios para diversas indústrias e em particular à indústria de alimentos. Este trabalho visa explorar as principais tecnologias digitais que têm surgido nas cadeias de suprimento do setor alimentício como resultado dos processos de digitalização, levantando os principais benefícios adquiridos e as barreiras mais relevantes em cada uma das etapas da cadeia de suprimentos (aquisição, transformação e distribuição) e para os seus respectivos interessados. O método de pesquisa utilizado consistiu em uma revisão da literatura que serviu para propor um quadro conceitual que foi testado por meio de um estudo de casos. Mais especificamente, a busca na literatura por estudos, que analisam impactos no comportamento da cadeia de suprimentos da indústria de alimentos em função do desenvolvimento da TD, teve como intuito embasar o estudo de casos realizado na cadeia de suprimentos de uma fabricante multinacional de molhos e condimentos e de uma empresa nacional produtora de bebidas alcóolicas/não alcóolicas. Os resultados revelaram que o nível de desenvolvimento da TD entre as empresas é variável, inclusive entre as etapas da cadeia de suprimentos de uma mesma empresa. Foi possível constatar também que para obter a maior eficiência possível da implementação das tecnologias digitais mais recentes (big data, inteligência artificial, aprendizado de máquina, entre outras), é importante começar desde as etapas iniciais da cadeia de suprimentos (aquisição) e permear pelas demais etapas (transformação e distribuição), devido à inter-relação entre essas etapas.