Proposta de adequação do layout de uma pizzaria por meio da aplicação do diagrama de espaguete
DOI:
https://doi.org/10.22456/1983-8026.137867Palavras-chave:
Diagrama de espaguete, Pizzaria, Arranjo físicoResumo
As empresas que buscam alcançar a satisfação do cliente aumentando a eficácia de suas ofertas de serviços geralmente se destacam no mercado, conquistando gradualmente uma participação maior em comparação com seus concorrentes. Diante do hábito de pedir refeições em casa, que ficou mais comum após a pandemia, se tornou fundamental que prestadores de serviços de entregas tenham capacidade de atender uma demanda crescente. Por isso, este estudo teve como objetivo propor um layout orientado ao aumento da eficiência produtiva visando eliminar desperdícios de movimentos desnecessários com base na aplicação do diagrama de espaguete. Quanto ao procedimento, esta pesquisa foi classificada como uma pesquisa de campo visto a investigação e coleta de dados in loco. A coleta de dados se deu por meio de visitas técnicas, anotações do pesquisador e desenho do layout no software Excel. Para análise dos dados, correlacionou-se os dados obtidos com artigos publicados com o mesmo tema, além de utilização do diagrama de espaguete e fluxograma vertical. Como resultado, foi apresentado uma proposta de um novo layout que possibilitaria a redução de 44,87% da distância percorrida em relação ao processo atual de montagem de pizza.
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