Características Físico-Químicas de Sementes de Genótipos de Gergelim

Abstract

O gergelim é uma oleaginosa que possui propriedades nutricionais interessantes sendo utilizado como matéria-prima de produtos industrializados e caseiros. Objetivou-se com este trabalho analisar as características físico-químicas das sementes de genótipos de gergelim, cultivados sob irrigação no cariri cearense. O experimento foi conduzido no laboratório de Bromatologia do Centec – Instituto Centro de Ensino Tecnológico – Unidade Cariri, utilizando sementes oriundas de ensaio de genótipos de gergelim de Valor de Cultivo e Uso – VCU do Programa de Melhoramento do gergelim da Embrapa Algodão. O delineamento experimental foi o de blocos casualizados, com sete tratamentos (genótipos: Mexicano, CNPAG 90-57, CNPAG 90-12, CNPAG 93-36, CNPAG 90-174, CNPAG 93-114 e CNPA 90-70) e cinco repetições. Os genótipos CNPAG 90-174 e CNPAG 93-114 podem ser considerados os melhores; o primeiro por apresentar teores mais elevados em lipídios e sódio, e o segundo em proteínas, ferro e fósforo. Todos os genótipos apresentaram bom teor de proteína (23,44%) e podem ser utilizados no melhoramento genético para geração de variedades adequadas às exigências do mercado.