Ancestral knowledge and food practices: the silent resistance of the Kaingang in the Ivaí Indigenous Territory [Paraná State, Brazil]

The silent resistance of the Kaingang in the Ivaí Indigenous Territory [Paraná State, Brazil]

Authors

  • Susana Gastal Universidade do Vale do Itajai (SC)
  • Maria Fernanda Ferreira Soster Universidade do Vale do Itajai (SC)
  • Leila Aparecida da Costa Universidade do Vale do Itajai (SC)

Abstract

This article aims to present the results of research on the dietary practices of the Kaingang living in the Terra Indígena Avaí (Avaí Indigenous Territory), State of Paraná, Brazil, prioritizing traditional ingredients and preparation methods. The first phase of the study was exploratory, including literature and document review. The second phase, empirical, involved data collection through open-ended interviews and observation, both structured around ten items. Five members of the indigenous community were interviewed, sharing information about their meals, which include plants and fruits gathered from the remaining forests in their territory, proteins from hunting and fishing, and describing ancestral preparation techniques. Recurrent ingredients include corn, cassava, pork, and dishes such as pixé, emí, and égoro. The results indicate that the Kaingang strive to keep their traditional dietary practices alive, even under adverse conditions, and that preserving biodiversity in their territory is part of their identity.

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Author Biographies

Susana Gastal, Universidade do Vale do Itajai (SC)

Professora na Universidade do Vale do Itajai, sendo pesquisadora e orientadora no Programa de Pós-Graduação em Turismo e Hotelaria (Mestrado e Doutorado) na mesma Universidade. Estágio Pós-Doutoral na Universidade Católica Portuguesa (2012-2013). Doutorado em Comunicação Social pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (2002). Mestrado em Artes Visuais pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1995). Atua na área de Turismo e na área cultural como editor, curador e produtor. Tem diversos livros publicados além de artigos em revistas acadêmicas. Foi diretora científico da Associação Nacional de Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo (ANPTUR) no biênio 2017-2019, já tendo exercido o cargo entre 2009-2011. Eleito em 2013 como Destaque em Pesquisa - ANPTUR. É bolsista CNPq de Produtividade em Pesquisa 1D.

Maria Fernanda Ferreira Soster, Universidade do Vale do Itajai (SC)

Mestranda no PPG Turismo e Hotelaria, Universidade Vale do Itajai. Graduação em Gastronomia pela Universidade do Vale do Itajaí (2024). Tem experiência na área de Turismo, com ênfase em Gastronomia, atuando principalmente nos seguintes temas: Gastronomia Étnica, Cultura Alimentar e Plantas Alimentícias Não Convencionais.

Leila Aparecida da Costa, Universidade do Vale do Itajai (SC)

Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade do Sul de Santa Catarina (1987), graduação em Química Industrial pela Universidade do Sul de Santa Catarina (1986) e mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2004) e doutorado em Turismo e Hotelaria pela Universidade do Vale do Itajaí (2019). Atualmente é instrutora da Universidade de Caxias do Sul e membro do colegiado do curso de gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí. Tem experiência na área de Turismo, com ênfase em Análise Sensorial, atuando principalmente nos seguintes temas: gastronomia, cardápio, implantação, elaboração e lay out.

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Published

2026-01-16

How to Cite

GASTAL, Susana; FERREIRA SOSTER, Maria Fernanda; DA COSTA, Leila Aparecida. Ancestral knowledge and food practices: the silent resistance of the Kaingang in the Ivaí Indigenous Territory [Paraná State, Brazil]: The silent resistance of the Kaingang in the Ivaí Indigenous Territory [Paraná State, Brazil]. Espaço Ameríndio, Porto Alegre, v. 19, n. 3, p. 135–160, 2026. Disponível em: https://seer.ufrgs.br/index.php/EspacoAmerindio/article/view/150324. Acesso em: 15 sep. 2026.

Issue

Vol. 19 No. 3 (2025)

Section

DOSSIÊ

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