SABERES ANCESTRAIS E PRÁTICAS ALIMENTARES:

A RESISTÊNCIA SILENCIOSA DOS KAINGANG NA TERRA INDÍGENA IVAÍ [PARANÁ, BRASIL]

Autores

  • Dra Susana Gastal Universidade do Vale do Itajai (SC)
  • Mestranda Maria Soster Universidade do Vale do Itajai (SC)
  • Dra Maria Aparecida Universidade do Vale do Itajai (SC)

Resumo

O presente artigo tem por objetivo apresentar resultados de investigação sobre as práticas alimentares do povo Kaingang da Terra Indígena Ivaí, no Estado do Paraná, priorizando-se como questionamento, ingredientes e modos de preparo tradicionais. A primeira fase do estudo, exploratória, incluiu revisão bibliográfica e documental. A segunda, a do estudo empírico, teve coleta de dados a partir de entrevista aberta e observação, ambas roteirizadas em dez itens. Foram ouvidos cinco membros da comunidade indígena, que compartilharam informações sobre a composição de suas refeições, que incluem plantas e frutas coletadas nas matas remanescentes em seu território, proteínas provenientes de caça e pesca, bem como descreveram técnicas ancestrais de preparo. Entre os ingredientes recorrentes nas falas estão o milho, a mandioca, a carne de porco e preparos como o pixé, o emí e o égoro. Os resultados indicam que os Kaingang lutam para que suas práticas alimentares tradicionais se mantenham vivas, mesmo em condições adversas, a preservação da biodiversidade em seu território sendo parte do identitário desse povo.

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Biografia do Autor

Dra Susana Gastal, Universidade do Vale do Itajai (SC)

Professora na Universidade do Vale do Itajai, sendo pesquisadora e orientadora no Programa de Pós-Graduação em Turismo e Hotelaria (Mestrado e Doutorado) na mesma Universidade. Estágio Pós-Doutoral na Universidade Católica Portuguesa (2012-2013). Doutorado em Comunicação Social pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (2002). Mestrado em Artes Visuais pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1995). Atua na área de Turismo e na área cultural como editor, curador e produtor. Tem diversos livros publicados além de artigos em revistas acadêmicas. Foi diretora científico da Associação Nacional de Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo (ANPTUR) no biênio 2017-2019, já tendo exercido o cargo entre 2009-2011. Eleito em 2013 como Destaque em Pesquisa - ANPTUR. É bolsista CNPq de Produtividade em Pesquisa 1D.

Mestranda Maria Soster, Universidade do Vale do Itajai (SC)

Mestranda no PPG Turismo e Hotelaria, Universidade Vale do Itajai. Graduação em Gastronomia pela Universidade do Vale do Itajaí (2024). Tem experiência na área de Turismo, com ênfase em Gastronomia, atuando principalmente nos seguintes temas: Gastronomia Étnica, Cultura Alimentar e Plantas Alimentícias Não Convencionais.

Dra Maria Aparecida, Universidade do Vale do Itajai (SC)

Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade do Sul de Santa Catarina (1987), graduação em Química Industrial pela Universidade do Sul de Santa Catarina (1986) e mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2004) e doutorado em Turismo e Hotelaria pela Universidade do Vale do Itajaí (2019). Atualmente é instrutora da Universidade de Caxias do Sul e membro do colegiado do curso de gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí. Tem experiência na área de Turismo, com ênfase em Análise Sensorial, atuando principalmente nos seguintes temas: gastronomia, cardápio, implantação, elaboração e lay out.

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Publicado

2026-01-16

Como Citar

GASTAL, Susana; FERREIRA SOSTER, Maria Fernanda; DA COSTA, Leila Aparecida. SABERES ANCESTRAIS E PRÁTICAS ALIMENTARES:: A RESISTÊNCIA SILENCIOSA DOS KAINGANG NA TERRA INDÍGENA IVAÍ [PARANÁ, BRASIL]. Espaço Ameríndio, Porto Alegre, v. 19, n. 3, p. 135–160, 2026. Disponível em: https://seer.ufrgs.br/index.php/EspacoAmerindio/article/view/150324. Acesso em: 15 set. 2026.

Edição

v. 19 n. 3 (2025)

Seção

DOSSIÊ

Licença

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