A. M. Rosa, J. Claviso, L. M. L. Passos, e C. L. Aguiar, “Alimentos fermentados à base de soja (Glycine max (Merrill) L.): importância econômica, impacto na saúde e efeitos associados às isoflavonas e seus açúcares”, R.bras.Bioci., vol. 7, nº 4, dez. 2009.