Mezcal como herança social: de indicações geográficas genéricas para denominações regionais de origem

José de Jesús Hernández López

Resumo


O artigo discute a trajetória da Denominação de Origem Mezcal no México, a partir da extensão da Declaração Oficial e da atualização do Padrão Oficial Mexicano 070. Com base no trabalho de campo antropológico realizado em algumas regiões produtoras de mezcal, propomos pense nas Denominações de Origem Regionais, para recuperar a diversidade de formas de elaborar mezcal. Uma maneira de conseguir isso é definindo as categorias do mezcal tradicional e ancestral, bem como a sua tradução para cada um dos contextos regionais onde essas bebidas são feitas.

Palavras-chave


Mezcal; Patrimônio social; Indicações geográficas; Denominações de origem.

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DOI: https://doi.org/10.19132/1808-5245242.404-433



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