“Os segredos da carne”: o mercado atlântico das carnes secas e salgadas e a influência da matriz irlandesa de fabricação no extremo sul da América Latina (c. 1780 – c. 1820)

Autores

  • Jonas Moreira Vargas UFPel

DOI:

https://doi.org/10.22456/1983-201X.70006

Palavras-chave:

Charque, Comércio atlântico, Rio da Prata

Resumo

Durante o colonial tardio, Pelotas (no Rio Grande do Sul), Buenos Aires e Montevideu destacaram-se economicamente por reunirem vários estabelecimentos produtores de carne-seca destinados a abastecer a crescente demanda por alimentos que caracterizou o período. Mas antes disso, e utilizando-se de técnicas distintas, a Irlanda tinha notável importância na fabricação e comércio de carnes salgadas no Atlântico. O presente artigo busca demonstrar, dentro do contexto socioeconômico da época, a influência e a presença de irlandeses no Rio da Prata e Rio Grande do Sul, prontos a ensinarem os colonos locais, a disputa entre as matrizes irlandesa e nativa no preparo de carnes e a história de alguns dos investidores neste ramo de negócios.

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Biografia do Autor

Jonas Moreira Vargas, UFPel

Professor Adjunto Departamento de História da UFPel

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Publicado

2017-10-09

Como Citar

Vargas, J. M. (2017). “Os segredos da carne”: o mercado atlântico das carnes secas e salgadas e a influência da matriz irlandesa de fabricação no extremo sul da América Latina (c. 1780 – c. 1820). Anos 90, 24(45), 153–182. https://doi.org/10.22456/1983-201X.70006

Edição

Seção

Dossiê: As conexões e as dinâmicas atlânticas na formação do mundo moderno